😈惡名昭彰的「反式脂肪」 壞在哪裡？
大家一定都聽過惡名昭彰的「反式脂肪」，但反式脂肪到底有什麼問題，反式脂肪酸跟一般脂肪代謝的途徑是一樣的，真正的壞處是會造成心血管疾病。
🙅反式脂肪並不「天然」？
🍟油炸類：
只要是使用可高溫油炸的植物油，幾乎都有反式脂肪。如薯條、雞排、鹽酥雞、油條、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。
🍰糕點類：
因為高溫烘烤也必須是穩定的植物油，如市面上的餅乾、蛋糕、麵包，或是麵包店現烤現做的餅乾、蛋糕、麵包，無論是甜或是鹹，通常反式脂肪的量都不少。
🥧酥皮類：
酥皮類的食物也算是糕點類的一種，但要特別拉出來講，因為「越硬的植物油，反式脂肪的量越多」，所以酥皮類的反式脂肪是比糕點類多很多的，像是蛋塔、水果派等各種派、叉燒酥餅、蘿蔔酥餅等酥餅類的食物。
🥛奶油類：
像是奶油、奶精、花生醬，還有西餐的焗烤、濃湯。
🍿其他類：
像是爆米花、糖果類如牛軋糖等。
為什麼反式脂肪不好❓
簡單來說，反式脂肪的結構跟飽和脂肪很像，增加血管硬化的風險，即使是用植物油取代牛油、豬油去做這些食物，看起來好像比較健康，其實得到的心血管疾病風險並沒有比較少。如果真的想避開反式脂肪，建議少吃精緻澱粉類的食物、少吃加工食品，多吃天然的食物原型，並自己選擇健康的油烹調，同時攝取足夠的植物纖維，幫助清除腸道中的油脂，增加代謝，會比較健康。
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