薑黃好處有哪些？薑黃什麼時候吃效果最佳？薑黃什麼人不能吃？本篇文章帶您掌握薑黃的所有資訊，包括薑黃功能、薑黃用途、薑黃吃法及薑黃次作用，想搞懂具有豐富營養價值的薑黃怎麼吃才正確，看這篇就對！
一、薑黃是什麼？薑黃種類有哪些？薑黃是薑嗎？
近年來，許多保健食品成分都會提到薑黃與薑黃素，但你知道實際上薑黃是什麼嗎？而其中含量最豐富的薑黃素是什麼？
薑黃英文為Curcumin，主要為鬱金的地下根莖，時常做為咖哩原料被使用，而其中最具營養價值的成分便是薑黃素，具有調節生理機能、增強體力與人體保健的功效。
提到薑黃，有些人會覺得與料理常用的薑聽起來很類似，那薑黃是薑嗎？
事實上薑黃外觀雖然與薑相似，但薑黃通常比薑細小許多，剖開後的色澤是呈現較深的橘黃色，與薑不同。除此之外，在味道上除了辛辣，也帶有些許苦味，所以料理上的定位也不大相同。
而薑黃種類其實不只1種，依據顏色及開花季節可分為春薑黃、秋薑黃等品種：
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秋薑黃：於秋天開花，薑黃素含量最高的品種，每100g約有150-5,800mg薑黃素，上下限差異大。其中又以紅薑黃含量最多，由於其薑黃素含量通常高於4.5%，故這類薑黃的根莖斷面顏色會較深，因此呈現橘紅色而得名。
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春薑黃：春天開花，每100g約有62mg薑黃素，雖然略遜於秋薑黃，但也是可以考慮補充薑黃素的品種。
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紫薑黃：多於春天開花，因根莖呈現淡紫色而命名，然而薑黃素含量較其它品種為少，每100g僅10mg，並非補充薑黃素合適的品項。
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束骨薑黃：束骨薑黃又被稱作藥薑黃，生長時間離春薑黃較接近，薑黃素含量約為1-1.5%，常見於印尼。
瞭解薑黃的特性與各式品種後，問題就來了，為甚麼我們要認識薑黃？吃薑黃對我們的生活有什麼益處？吃薑黃的好處有哪些呢？接著看下去就知道啦！
二、吃薑黃的好處有哪些？薑黃功能與用途一次報你知！
那為什麼我們要多吃薑黃？薑黃的好處有哪些呢？其實薑黃用途比想像中來得多喔！
根據2007年一份發布在NIH的研究顯示，薑黃擁有保護肌膚的功效，可減少自由基，幫助傷口癒合，可說是養顏美容的好幫手；而另一份2014年的研究則指出，薑黃可幫助促進正向情緒。此外，目前已知的薑黃功能還有：
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調節生理機能
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改善消化系統
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滋補強身、精神旺盛
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協助排便順暢
⭐而在多種薑黃中，又以紅薑黃功效最為不錯，這是因為紅薑黃內含的薑黃素含量較高，故在調節生理機能上也具有較好的成果。
三、薑黃什麼時候吃最好？
瞭解薑黃功效後，也許有些人就會急著去購買薑黃來滋補強身啦！不過薑黃應該要怎麼吃呢？飯前還是飯後吃、早上吃還是晚上吃呢？其實薑黃什麼時候吃可是有小小的訣竅！
Q：薑黃早上吃還是晚上吃？薑黃飯前吃還是飯後吃？
事實上，薑黃任何時候吃都沒有問題，沒有早晚的分別。然而薑黃素屬於脂溶性營養素，單獨攝取的話並不容易被人體所吸收，因此不建議空腹吃，最好能在三餐或飯後補充，讓薑黃素隨著食物中的油脂被一同消化。
⭐除此之外，由於薑黃素有助於入眠，因此若是想放鬆或舒緩情緒，選擇在傍晚或睡前吃薑黃也是合宜的時間。
Q：薑黃粉一天吃多少才夠？不應超過薑黃素建議攝取量！
WHO（世界衛生組織）曾經針對薑黃素的攝取量提出建議：一日應當控制在200mg以內，並依體重做微幅調整，一天攝取量最好是「（每公斤體重*3）mg」。
不過薑黃粉本身的吸收率並不好，所以有時候以為攝取了足量的薑黃素，事實上卻有許多含量直接隨代謝排出體外，沒有被吸收。因此可考慮與油脂或黑胡椒一起攝取增加吸收率，或是選擇有增加吸收率複方搭配的薑黃膠囊，讓薑黃素的攝取更為順利。
四、你知道薑黃怎麼吃嗎？每日建議薑黃攝取量是多少？
我們前面已經瞭解薑黃粉一天吃多少才夠補充薑黃素，那若是想從生活中獲取足夠的薑黃素，該怎麼吃薑黃才好呢？
（一）薑黃吃法全攻略！
那如果我們想要攝取薑黃，可以考慮哪些方式呢？這裡可以分成生吃或入菜2種方式：
生薑黃怎麼吃呢？如果不喜歡直接生吃，也可以考慮做成薑黃餅，料理方式是將新鮮薑黃切成薄片並放入烤箱烘乾，就會變成脆脆的薑黃餅，適合當辦公室小零嘴或是泡熱水喝都不錯！
而若想做成料理，薑黃怎麼吃才適合入菜？通常會先將薑黃磨成薑黃粉，可做為調味之用，或是做成以薑黃為主軸的薑黃飯等薑黃料理。
⭐此外，將薑黃粉與牛奶混合調製出的薑黃牛奶也是日常補充營養的優良選擇！
Q：薑黃粉怎麼吃才正確？薑黃粉一天吃幾次？薑黃膠囊怎麼吃？
而若是想透過薑黃粉來補充薑黃素，則建議可以使用以下吃法：
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將一茶匙（1到3公克）的薑黃粉倒入口中，再喝水即可。
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若是不習慣薑黃的味道，也可以加入開水、牛奶、豆漿或優酪乳甚至是咖啡中適當調整，如薑黃拿鐵等。而且薑黃粉搭配牛奶或優酪乳時，其中的乳脂肪更有助於薑黃素的吸收效率。
至於攝取量，則應視選擇的薑黃粉中薑黃素的含量，自行調配每日應攝取的次數，注意總含量不要超過WHO建議的上限即可！
⭐若是薑黃素已設計成膠囊型態，這類薑黃膠囊只要直接配水服用就可以囉！
Q：薑黃魚油一起吃可以嗎？
有些人會問，薑黃是否可以搭配魚油一同食用？答案是可以的！而且因為薑黃中的薑黃素屬於脂溶性營養素的關係，因此若跟魚油同時攝取，還能增進薑黃素的吸收效率！
Q：為什麼薑黃要配黑胡椒？
薑黃搭配黑胡椒一起吃已經是大家耳熟能詳的吃法，但你知道為什麼要這麼做嗎？原因在於黑胡椒中含有約5％的胡椒鹼，而其對於人體的主要功效為防止服用的藥物被身體排除體外，且根據《草藥》（Planta Medica）期刊的研究表示，只要搭配胡椒鹼一同食用，薑黃的吸收效率將可以有效提升20倍！
（二）薑黃副作用有什麼？吃薑黃想睡覺正常嗎？
至於若是攝取薑黃，會不會有什麼副作用呢？由於薑黃屬於天然成分，基本上人體可以自然代謝，並不會有副作用的產生！
有些人以為會出現吃薑黃想睡覺或吃薑黃拉肚子等症狀，事實上食用薑黃對人體不會有這樣的影響，因此這些情況的產生可能與薑黃毫無關聯！
只是若薑黃吃太多，仍可能出現以下的副作用，因此在攝取上要注意薑黃素含量避免超過WHO每日建議的攝取量200mg：
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產生結石
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噁心、嘔吐
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腹瀉、胃酸逆流
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皮膚過敏
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影響懷孕穩定
五、薑黃禁忌要注意！薑黃什麼人不能吃？三高可以吃薑黃嗎？
另外，薑黃雖然適合人體攝取，但也有部分族群在攝取薑黃時要多加注意，最好能先遵照醫師指示再食用：
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正在懷孕或哺乳者
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15歲以下孩童
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有貧血、膽管堵塞、腎臟疾病、胃潰瘍或免疫疾病者
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正值手術前的病患
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日常有在服用傳統心血管藥物者
⭐除了這5類人外，其餘族群通常只要注意不要攝取過量薑黃素就不會帶來太多問題！例如許多人常問高血糖、高血壓可以吃薑黃嗎？其實都是沒問題的，但是有在服用相關藥物者，就應當遵循醫師指示，不要擅自服用才安全喔！
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不過現代人生活繁忙，若是想透過天然的薑黃補充薑黃素可能稍嫌不切實際，因此不少廠商推出了薑黃相關的保健食品協助人們補充薑黃素。
然而市面上的薑黃產品百百種，該怎麼找到最合適的品牌呢？
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